求一個冰激凌策劃書

樂可可冰激凌策劃書前言
樂可可冰淇淋誘人滋味，自有卓越動力打造
難道只有談戀愛時才能去巴黎？單身的人請背上行囊立刻出發(fā)吧。握著手里大大的冰淇淋球，在香榭里大道上肆無忌憚的慢慢輕舔，愛一個地方不需要理由，愛一種冰淇淋也不需要理由。 窗外陽光明媚，年輕的心無拘無束，午后的愛情 溫暖而甜蜜，就像酥軟的巧克力蛋糕。步入樂可可冰淇淋吧, 來一客清涼爽口的冰淇淋,配以香濃的咖啡、小點，無限愜意。　　品嘗樂可可，誘人滋味時刻體驗！　 百種口味　隨你挑選　　品嘗樂可可，誘人滋味時刻體驗； 樂可可冰淇淋誘人滋味自有卓越動力打造！
我們提供的冰淇淋主要包括各種口味的水果系列冰淇淋，現(xiàn)釀酸奶系列、冰粥，刨冰，沙冰系列、冷熱飲品系列，巧克力系列，動漫果凍系列，浪漫系列，DIY所有系列。我們所提供的DIY不僅僅是各種冰淇淋系列，我們的DIY主要指是我們所提供一種服務，即在比較空暇的時間我們化院創(chuàng)意店會針對化院顧客開展一些現(xiàn)場展示或現(xiàn)場教顧客試做屬于自己的個性冰淇淋。
我們提供的冰淇淋主要包括各種口味的水果系列冰淇淋，現(xiàn)釀酸奶系列、冰粥，刨冰，沙冰系列、冷熱飲品系列，巧克力系列，動漫果凍系列，浪漫系列，DIY所有系列。我們所提供的DIY不僅僅是各種冰淇淋系列，我們的DIY主要指是我們所提供一種服務，即在比較空暇的時間我們化院創(chuàng)意店會針對化院顧客開展一些現(xiàn)場展示或現(xiàn)場教顧客試做屬于自己的個性冰淇淋。
我們化院創(chuàng)意店所提供的冰淇淋簡約、時尚、浪漫、美味，是藍領白領(化院老師等工作人員)、青年學生、時尚男女情侶極力推崇的新生活主張。我們化院冰淇淋店的目標爭取為顧客提供最舒心、最放心、最開心的服務。
第一章 冰激凌行業(yè)特征分析
一 產(chǎn)品概述
冰淇淋“美”，猶如冬雪般的純凈，融入了童年吮雪的趣影；冰淇淋“艷”，猶如春花般的燦爛，綴滿了青春浪漫的愛憐；冰淇淋“醇”，猶如秋實般的濃厚，蘊含了品味愜意的滿足。夏日熱浪襲來，在連人都快被陽光蒸發(fā)的時刻，唯有樂可可冰淇淋最能撫慰人心！無論是椰果冰淇淋、AD鈣動漫冰淇淋、富硒冰美人淇淋或手工巧克力或時尚哨飲或東南亞情調(diào)的和風冰品，都可配合你不同的心情，保證都能讓你一口接一口，大呼過癮！除了這些美味冰淇淋外，更有其它美食系列讓你愛不釋口。
樂可可自創(chuàng)建以來，一直堅持專業(yè)化、規(guī)范化、標準化運作，正是這種運作方式使樂可可有資格永遠站在冰淇淋產(chǎn)銷的高峰而傲視某些新勢力，使樂可可冰淇淋保持著始終如一的好口感和忠實的消費群。椰果冰淇淋更是開創(chuàng)了行業(yè)的先河。
◇獨到的配方，嚴格的選料
樂可可人深知，配方是冰淇淋的魂，原料是冰淇淋的魄。只有掌握獨家配方，擁有一流的冰淇淋粉，才能制造出別具風味的產(chǎn)品。所以，樂可可一直沿用400多前的獨家配方基礎，樂可可選用具備世界領先的生物技術、通過歐盟和美國食品藥品管理局FDA認證的優(yōu)質(zhì)純天然專用冰淇淋粉制作。是口感細膩、綠色健康、奶香濃郁、美容養(yǎng)顏的上上品。
◇先進的工藝，好吃的秘密
秉承400多年不二法典，云集了眾多博士、營養(yǎng)學家、調(diào)配師、品嘗師對冰淇淋的濃度、溫度和基礎材料進行精心研究，將冰度、甜度和潤滑度調(diào)整到最理想狀態(tài)。每一款產(chǎn)品問世前，都會有特定營養(yǎng)師進行營養(yǎng)測評和專業(yè)品嘗師進行口味測試，再根據(jù)大眾口味特征進行不斷改良，直到準確無誤，確保產(chǎn)品上市后的美譽度達到100%
二 市場分析
★中國的冷凍飲品人均消費量為0.9公斤，其中冰淇淋人均消費量僅為0.4公斤，與全世界每年人均消費冰淇淋為1.3公斤，北美人均15公斤相比存在巨大差距，昭示著中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)有利潤空間巨大。
★中國冰淇淋產(chǎn)量在10年間增長12倍，每年增長10％以上，年銷售量達到160萬噸，目前年銷售額為230億左右。有專家估計，到2006年中國冰淇淋市場容量有望達到400億元。巨大發(fā)展?jié)摿ψ屧S多企業(yè)巨頭紛紛下重金投資冰淇淋產(chǎn)業(yè)。
★ 在國外冰淇淋一直為無季節(jié)差別享受型小吃，現(xiàn)在，在中國冰淇淋終于被“正名”，季節(jié)性消費差異逐步消失。在一些大城市，冰淇淋已成為無季節(jié)食品。
經(jīng)過簡單的調(diào)查后，我們發(fā)現(xiàn)，任何的快速消費品都是個驚人的大生意，冰淇淋也不例外，每年全球有1400億人民幣的銷售額。而中國的冰淇淋市場的增長速度非常快，目前人均消費量是兩升（相當于25到30支冰淇淋），未來10年期望成長到6升，中國將會成為世界上最大的冰淇淋的消費國。
同時，新的品牌不斷面世，營銷花樣也層出不窮，讓人眼花繚亂，除了品牌、口味外，價格已經(jīng)成為商家競爭的主要方式。在冰淇淋市場日益細分的情況下，銷售環(huán)節(jié)的作用越發(fā)重要。廠家鎖定的消費群不同，銷售渠道已成為冰激凌企業(yè)競爭的又一“戰(zhàn)場”，渠道之爭開始浮出水面，競爭的戰(zhàn)場不斷轉(zhuǎn)移和變換，已經(jīng)進入全面競爭階段。
2005年樂可可美國風味冰淇淋專賣店登陸中國，改寫中國冰淇淋歷史。
第二章 冰激凌行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
一 宏觀環(huán)境分析
近年來，我國冰激凌市場發(fā)展速度迅速，其產(chǎn)品在10年間增長了16倍，據(jù)國家統(tǒng)計局和中國餐飲協(xié)會 最新市場調(diào)研統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2009年我國冰激凌產(chǎn)銷量突破28億公斤，實現(xiàn)銷售額400億元以上，我國冰激凌人均消費量僅為1.7公斤，特別是冬季冰激凌市場僅為夏季市場的1/30，對比美國的1/3至1/2，而北美地區(qū)則人均高達15公斤，因此，中國市場的成長空間還相當龐大，眾多專家預測，到2023年我國冰激凌零售量超過50億公斤，我國即將進入一個冰激凌消費“井噴”時期，投資冰激凌市場的黃金時代已經(jīng)到來。
隨著越來越多的人喜愛冰激凌，人們對冰激凌的消費習慣，消費心理和消費方式也發(fā)生巨大變化，吃冰激凌不單純?yōu)榱朔朗罱禍兀膊粌H是休閑、娛樂、趣味，更多的追求新奇、怪味、刺激的口感，注重綠色健康。
現(xiàn)在人們吃冰激凌已經(jīng)成為了一種休閑和享受，代表一種生活方式，代表一顆年輕的心，各個品牌都在宣揚快樂和享受的品牌價值，而冰激凌并非必需品，做冰激凌不是根據(jù)消費者需要多少來做，如何貼近消費情感和消費心理，利用為消費者增加附加值這一途徑來做好市場，將成為決定市場勝負的關鍵。
消費者反映，現(xiàn)在的冰激凌越來越好吃，可夏天也越來越不解渴還油膩膩的，在炎炎夏日，吃冰激凌不就是為了解渴嗎？可現(xiàn)在市場上的冰激凌卻越吃越渴，多年的競爭已經(jīng)進入了誤區(qū)，不但改變了消費者的消費觀念和口味，也把企業(yè)自己導入了歧途，忘卻了營銷的目的就是滿足消費者原始需求，這種偏離實際上創(chuàng)造了一個新的市場，反而把冰激凌最原始的市場與功能——解渴給遺忘了。最原始的市場卻成了市場的空白，成了新的機會所在。
冰激凌的主流消費者是青少年，冰激凌美味與否要靠品嘗決定“樂可可”冰激凌口味有上百種，各個不同，絲毫沒有因為脫去脂肪不含蔗糖成分二變得無味，這是因為每天“樂可可”專業(yè)冰激凌調(diào)味師都會調(diào)動所有味蕾，區(qū)分每一原料細微味道區(qū)別，細心創(chuàng)造即健康（無脂無糖）又有千般滋味，萬萬般感覺的“樂可可”冰激凌。
二 微觀環(huán)境分析
作為冰激凌市場，在校園里首先要考慮競爭情況，要充分了解目標市場上誰是自己的競爭者，競爭策略是什么，自己同競爭者的力量對比如何，以及他們在市場上競爭地位和反應類型等，而像供應者，營銷中介，由于樂可可是投資連鎖店，資源供應直接由總部提供。
其次是價格，價格是可控因素中最難確定的因素，價格的關系到企業(yè)的盈利水平和經(jīng)濟效益，因而影響著企業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)量及市場供應量，另一方面價格的高低影響著產(chǎn)品的需求量。在制定價格策略時是還要考慮消費者對價格和價值的理解，因為這直接影響著他們的購買行為。如果他們認為價格高出了產(chǎn)品的價值，則不會去買這個產(chǎn)品，營銷人員必須分析消費者的買動機。制定價格既不能低得沒有利潤，也不能過高而沒有需求，必須介于兩者之間，規(guī)定了最高極限。企業(yè)還必須考慮競爭者的價格以及其他各種內(nèi)部和外部因素，以定最佳價格。

冰淇淋怎么做？視頻太少了。

冰淇淋的用料

奶油

冰淇淋的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備 雞蛋4個 白砂糖40克 淡奶油200克 練乳180克 看圖

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第一步雞蛋四個，把蛋黃蛋清分開！要保證盆碗無油無水干凈。 蛋黃別掉入蛋清內(nèi)！要有掉入建議從做！

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋清打發(fā)中！打至牛奶狀細膩加入15克白砂糖！ 蛋清要打到干性發(fā)泡才能用中間加兩次白砂糖！什么叫干性發(fā)泡紋路明顯顏色雪白，勾起尖時有彈性而挺直。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再接著打到一點紋路加第二次白砂糖15克，另外十克放入蛋黃內(nèi)。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

慢速打到要求的干性發(fā)泡！

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

保鮮膜保上放冷藏待用！就是保鮮那層。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取200克淡奶油用打蛋器打至8.9成發(fā)！實在打不發(fā)可以少來些白砂糖，糖有助于打發(fā)！ 我打到了9成發(fā)！要倒扣會慢慢到出來，再小打下就發(fā)了！可以做花了！ 初學者別采取猛打這招！奶油好打發(fā)的！我也初學者過來的，第一次就來個猛打最后導致打過。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋黃加入10克糖進行攪拌。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把攪拌好的蛋黃分次倒入淡奶油里！記住是淡奶油！ 我分三分到入的！每加入一次都要充分的攪拌均！關鍵！

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我第二次到入，看我第一次攪拌的多均，別偷懶攪拌關鍵處，分次下，每次攪拌完全溶入再下。 三次完全到入，攪拌均勻。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煉乳！取180克！也可以200克！200克甜一些180剛好！ 這個也要分三次加入淡奶油里，攪拌均勻再下，攪拌均勻再下！必須讓其全部攪拌均勻再加入。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煉乳攪拌均后加入打發(fā)好的蛋清，分四次加入，也是要攪拌均勻再加入，從復此環(huán)節(jié)，拌勻加入拌勻加入。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

攪拌蛋清就沒那么隨意，也要避免少消泡，也是要用上翻盤！切，走字，之字形，快捷輕盈！ 分4次加入蛋清后每加入一次都要充分攪拌均勻。這是已經(jīng)全部加入并攪拌好的！就這樣就完成了百分之90了。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

后來我又加入了溶化好的巧克力！自行選擇加入堅果，果醬什么的都可以！

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

有密封盒的裝那里面，我沒到出就用那盆裝的，用保鮮膜保上放冰箱一晚！就可以了！

為什么做冰淇淋需要很長時間,但是買冰淇淋很短時間就能做好？

為什么做冰淇淋需要很長時間，但是買冰淇淋很短時間就能做好？
首先，你指的做冰淇淋是指自己從配料到制作再到成品的過程嗎？
假如是，那么可以說這個過程本身就是很需要時間的，只不過你去買冰淇淋看似很短的時間，是因為人家早就把這個過程準備好了。
說白了，你去買冰淇淋的過程，只不過是半成品的制作時間，例如用冰淇淋機器擠出冰淇淋，這個幾秒鐘就完成了。
但是你不知道這個半成品之前用了多少時間去準備？
所以說，就像你買一碗面吃，幾分鐘就端出來可以吃了，但是人家把面粉做成面條，把菜肉做成面鹵，再煮一鍋，這個過程遠比端出來吃的時間要常很多的。
因此，你自己做冰淇淋，就和你自己做面條是一個道理，自然很長時間了。
另外關于制作冰淇淋，外面買的冰淇淋，人家有機器，而你自己做冰淇淋是沒有機器的，當然要很長時間嘍。