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長豆角的腌制方法
用料:
長豆角(豇豆) 1500g、小米辣8-10個、蒜 6瓣、鹽 30g
全程所有盛裝食材的器皿,包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、調料勺無生水。
步驟:
洗好的豇豆角晾干切小段備用.(必須說一下食材豇豆的挑選:細而嫩,又粗又老豇豆影響口感的,要選擇顏色翠綠的豇豆)
2把豆角擺放在容器中,切好的豇豆放入少量精鹽擺一層壓一層,層層撒入少量面鹽,擺滿壓實。然后帶上一次性手套翻勻攪拌,然后稍用力搓合鹽和豇豆充分混勻,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸。
3倒入小米椒辣椒段和大蒜碎顆粒,讓鹽巴均勻的裹在豇豆上,之后再輕輕拌勻均勻。(辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按個人喜好添加)
4.準備玻璃瓶(瓶內壁要擦洗干凈)。將豇豆倒入瓶底后不一會有少量腌制出來的水倒出)
5.將保鮮膜將容器充分密封,將容器蓋上蓋子密封,確保絕對的隔絕空氣!兩周到一個月左右就可以食用了。(選擇用水隔絕空氣的壇子最好)
長豆角如何腌制
主料:紅尖椒2個、八角適量
調料:食鹽適量、花椒適量、白酒10ml
1、買來的豆角去頭去尾后,洗干凈瀝干水份。
2、燒一鍋開水,水的量大約為1500ML,加入食鹽待鹽融化后,將水倒出,等開水完全冷卻后,加入八角、花椒、紅辣椒、姜片。
3、再將瀝干水分的豆角放入大的壇子中,在水中滴入幾滴白酒,以防老鹵汁出白花。
4、將壇子密封好后,在壇子沿中放點清水,最后也滴二滴白酒放罷陰涼干燥處3-5天后,即可開吃。
5、成品。
cctv6以前播的視頻短片,主人公是一個綠色的豆子有長長的綠色辮子,他叫什么。
綠色好心情
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