餐飲品牌如何玩轉抖音營銷？徐記海鮮這波操作值得借鑒！

5G時代蓄勢而來，短視頻創作正迎來為一個新的浪潮。抖音官方發布的《2019抖音數據報告》顯示，截至2020年1月5日，抖音日活躍用戶突破4億。這一龐大的數字背后意味著，由短視頻所構筑的新世界，變得越來越精彩。

如此精彩的世界之所以能建成，離不開它的開放性。人人皆可創作，人人都是等待幸運降臨的開拓者。與此同時，比拼也異常激烈，每天都有無數人體會一夜爆紅的滋味，也有無數人在一夜之間放棄掙扎。

而徐記海鮮，則是在這場浪潮里乘風破浪的那個。在餐飲企業抖音號里，它做得風生水起，出類拔萃，甚至達到了“破圈層”的效果。

目前，徐記海鮮坐擁1200多萬點贊數，近70萬粉絲，餐飲企業號做到這個量級，讓人不得不關注到它。

尤其讓人意外的是，在一個點贊達百萬的視頻里，我們在留言區發現了一位非常火的達人“張大碗子”，她抖音有300多萬粉絲。徐記海鮮的內容能被如此優秀的達人關注并留言，不禁感嘆，徐記海鮮這回是真的“出圈”了！

眾所周知，社交媒體的傳播具有強烈的圈層性，職業、年齡、地域和社會階層等，都會構成圈層。徐記海鮮的初始流量，來自于同行業的餐飲人以及忠實粉絲，而“出圈”之后，能使徐記海鮮的用戶畫像更為豐富，整個企業更具有活力和創造力。

那么問題來了，徐記海鮮究竟是靠什么贏得了如此大的關注量并成功“出圈”的呢？

查閱完徐記海鮮抖音號發布的所有視頻內容，我們能大致總結出其中的規律和可供借鑒的經驗。

徐記海鮮在2018年11月17號發布了它的第一個視頻，這一年多的時間，他們經歷了從摸索試錯到模仿嘗試再到自成一派的幾個階段。不難看出，徐記海鮮牢牢抓住了抖音給的那份幸運，從幸運兒走向實力派。

從第一個爆火的視頻之后，徐記海鮮就開始慢慢摸清了適合自己的內容方向。2018年12月30號，以掃地阿姨為主角的一個視頻，獲贊近50萬，增加多4萬多的關注者。隨后又發布了幾條圍繞這位掃地阿姨展開的情景小視頻，效果都出乎意料的好。

卡思數據曾根據抖音、快手Top500的數據得出過一個結論：“劇情+”在增粉zui快的KOL中占32.66%，是占比zui高的KOL類型。而徐記海鮮意外地闖進了這個生機勃勃的內容版塊，并且做到了自成一派。

掃地阿姨的意外走紅，讓徐記海鮮有了新的思考和發現，想要吸引注意力，不一定要靠高顏值的小哥哥小姐姐，“有趣的靈魂”也能被打造成“網紅”。然而很遺憾的是，徐記的這位阿姨，不久之后離職了，這讓徐記海鮮的內容創作團隊陷入了被動的局面。

經過新一輪商討，徐記海鮮認為，打造一位具有人格魅力的IP形象，這條路是有很大潛力的。品牌人格化比起居高臨下或者自顧自地打廣告，更接地氣并且更具有生命力。但是，這個IP形象該如何選取以及如何去塑造呢？

在選人物上，徐記海鮮做了很深入的考量。首先要穩定，其次TA身上能展示“品牌人格”，即能展現企業文化價值觀。用這兩個條件來篩選人物，內容創作團隊將目標鎖定在了已經在徐記海鮮工作了16年的店長蘇桂英蘇總。

不隨大流用“網紅”，選擇“自家人”，把關注焦點放在真實的普通人身上，這種讓“普通人影響普通人”的營銷方法，是培養鐵粉的一個極好方式。

再加上良好的人格標簽有助于品牌樹立形象，而徐記海鮮的店長蘇總，本身就是一個豐富的素材庫。在徐記海鮮工作了十幾年的她，穿上徐記的那身衣服，一言一行都可以說得上是徐記的名片。

一個又一個的基于現實創作的、著眼于普通人的視頻，讓蘇總的形象越來越明朗化。關于他們的角色塑造，大致可以總結如下：

角色：徐記海鮮的老店長蘇總

性格：智慧、善良、嚴謹、與時俱進

場景：徐記海鮮店內

內容：職場話題、熱點事件、徐記海鮮的價值觀輸出

自此，徐記海鮮抖音號的內容創作有了清晰明確的規劃。

在這之前，“蘇總”已經有了第一次亮相，并且那次客串亮相為賬號帶來了幾十萬的流量。但當時短視頻的內容是一個搞笑段子，蘇總扮演的是一個嫌貧愛富的婆婆。蘇總將這一角色的性格拿捏得十分到位，看到的人都不禁捧腹，而且還在最后恰到好處地植入了徐記海鮮，效果絕妙。

這次嘗試雖說很成功，但徐記人明白，長遠來看，拍段子并不那么適合徐記，而徐記拍視頻的初衷也并非娛樂大眾，對徐記來說，能為大眾帶去正能量的影響以及心靈慰藉，更有意義。

徐記海鮮基于這一初心，開始全面鋪開“徐記風”的內容創作。人設有趣有料，內容有用，徐記海鮮圍繞蘇總打造的視頻總能戳中用戶內心某一塊地方。

這條點贊140多萬的視頻，講的是一個領導提拔員工，但員工自己卻錯失機會的故事。一分多鐘的情景小劇場，讓兩類不同的人群產生了強烈的共鳴。

一類是在職場中曾嘗試提拔手下的領導，能被蘇總那句“不努力的人，別人想拉你一把，都不知道手在哪里”戳心窩子；另一類更年輕一點的職場新人，會因此重新審視自己的工作心態。同時蘇總的關懷之心，又讓職場人倍感溫暖。

讓觀看的人產生共鳴和共情，是徐記海鮮主攻的點。蘇總亦師亦友，像一個知心姐姐一樣，傳授著她多年來的職場經驗，看完的人總能有所收獲。

視頻同時也向大眾展現著徐記作為餐飲人的工作方式和態度，讓大家在不知不覺中被企業所傳遞的文化價值觀和專業態度感染到、震撼到。

在如今這個信息爆炸的時代，海量的視頻達人紛紛涌現。想要留住一個用戶，不僅要產出優質的內容，還需要持續地產出。一個號稍微斷更的時間長一點，就可能面臨用戶被搶走的情況。所以說再優質的賬號，都必須保持一定的更新頻率，持續曝光。目前，徐記海鮮基本保持一周三更左右的頻率，在同類型的抖音號里，這種頻率算是很勤奮的。

同時，抖音每次的更新都是一次嘗試，大家可以通過觀看量來總結經驗和用戶的喜好。因此，徐記海鮮品牌部每周都會召開至少三次選題會議，根據上一期的內容數據進行復盤，并結合社會熱點、抖音熱梗來規劃新一期的內容。

他們就這樣周而復始，勤勤懇懇，緊密地更新著內容。徐記人刻進骨子里的認真，在新的領域，也一樣流露著。

徐記人的這份真誠，是由內而外的。因為品牌做得好，品牌有太多內容可以傳達。內容深深根植于品牌，品牌的價值觀和產品為內容托底，因而不論延伸到哪個領域，都有源源不斷的素材可供挖掘。

21年了，徐記海鮮從未忘記過初心，從未停止過追求。

如今的餐飲市場，挑戰與機遇并存，2020年更是如此。

這些年來，為了迅速占領全國市場，獲得更多利潤，很多餐飲企業放開加盟，并且不斷涉足其它產業。然而，徐記海鮮始終穩步前行，堅持直營發展模式。在過去的十幾年里，保持一年開一家門店的速度，著手解決菜品搭配、后廚流程、出品環節、內部管理等一系列問題，進行自我升級變革。

徐記海鮮不做加盟抖音運營銷售，也不涉足其它品牌，一直專注于做中國領“鮮”的海鮮酒樓。2020年，徐記海鮮將突破50家門店。

從“商務宴請，更多人到徐記海鮮”到“想吃好點，就來徐記海鮮”，徐記海鮮堅持新鮮的理念，以更高的性價比、更新鮮的海鮮，讓更多人享受到健康美食帶來的快樂。

讓更多人享受徐記帶來的快樂，這“更多人”里，尤其歡迎年輕人。

從solgan的變化到外賣的上線，再到現在的抖音，徐記海鮮正決心要走進年輕的后浪們。

眾所周知，抖音短視頻內容層次多樣、選題廣泛，而且主題豐富，可以折射出當代年輕人有個性，追求品質，渴望表達自我的特點。

為了和年輕人走得更近一些，徐記海鮮有選擇地根據年輕人的喜好演繹優秀作品，有意識地引入正能量話題，從而引起大家的共鳴，建立更加深層次的互動與溝通。不知不覺中，徐記海鮮知名度與美譽度得以提升。

回顧近些年中國餐飲的發展軌跡，規律顯而易見：誰不去主動“改變”，誰就會被這個時代拋棄。

當今大環境下，餐飲企業都將面臨新的創業機遇和挑戰，只有時刻保持對互聯網的敏銳嗅覺，將當下熱點與自身特性結合，不斷修煉內功，才會實現穩步向前的發展。

如今，徐記海鮮在抖音的餐飲領域，已經做出了一定的影響力。未來，徐記海鮮將帶來什么樣的“改變”抖音運營銷售，我們有理由期待。

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