脆嫩爽口的小炒豆芽菜

所需食材：綠豆芽 300克、豆腐皮 80克、粉條 適量、韭菜 少許、胡蘿卜 1/3段、五花肉 少許、生姜 2片、食鹽 適量、一品鮮醬油 2湯匙、老抽 少許、胡椒粉 少許、蠔油 少許、白糖 一丟丟、米醋 2湯匙

1，我們首先準備好所需要的食材，豆芽菜摘去老硬的根部，洗凈后再控凈水分備用；豆腐皮切成絲用開水燙軟；粉條提前用溫水泡軟后再煮至8成熟快手豆芽，撈出后加入少許老抽攪拌均勻使其上色，再滴入少許食用油拌均勻，這樣粉條就不會坨成一團了；韭菜摘洗干凈后再切成段；胡蘿卜切成細條；五花肉切成肉絲；生姜切成片

2，起鍋加入少許底油，先把肉絲炒至變色后再加入姜絲，轉小火煸炒出香味

3，接著把胡蘿卜下鍋翻炒至斷生

4，再放入豆芽菜，轉大火快速翻炒至微微變軟

5，放入豆腐皮和粉條（豆腐皮一定要攥干水分，這樣才會充分吸收調味料而更加入味），然后開始調味，依次加入適量的食鹽、一品鮮醬油 2湯匙、老抽 少許、胡椒粉 少許、蠔油 少許、白糖 一丟丟（白糖用于提鮮，不喜歡可以不放），快速翻炒均勻

6，然后沿著鍋邊烹入米醋，增香的同時還可以防止豆芽菜氧化，并保持其脆嫩的口感

7，最后放入韭菜，立即關火并翻炒均勻，利用豆芽菜等的溫度就可以把韭菜燙熟

8，這道做法特別簡單、快手的家常小炒豆芽菜就制作完成了，口感脆嫩、爽口快手豆芽，口味鮮美，適合各個年齡段的人食用

小貼士

1，綠豆芽的根部比較老硬，摘去后才能提升整個菜品脆嫩的口感。

2，豆腐皮用開水燙一下再炒制，口感會特別軟嫩。

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