餃子餡好吃有技巧，1種做法簡單又快手，零添加好吃健康又放心

餃子餡好吃有技巧，1種做法簡單又快手，零添加好吃健康又放心！

“包子好看在褶，餃子好吃在餡”，餃子好不好吃，關鍵因素是餃子餡做的好不好吃，所以包餃子調好餃子餡十分的重要。許多人認為在外邊吃的餃子好吃，是因為別人調餃子餡有秘方。許多商家也把“獨家秘方”大肆的宣傳，以此來制造出神秘感，起到招攬顧客的目的。

不可否認，調餃子餡確實要掌握一定的技巧，但我認為有了好食材，再加上調餃子餡的技巧，才能調出好吃的餃子餡，調餡技巧是為了給好食材錦上添花的，不是用來掩蓋劣質食材的。如果你用劣質的肉、不新鮮的蔬菜做餃子餡，就是調餡技巧再高明，相信調出來的餃子餡也不會好吃。

現在的食品添加劑品種太多了，調料市場上除了八角、桂皮等傳統的香料，剩下的全是各種口味的食品添加劑。雞精味精大家都熟知，但各種香精你知道嗎？不用牛肉就能做出牛肉味；不用豬骨頭就能勾兌出香氣四溢的骨頭湯。當然調餃子餡也能使用添加劑增香。

食品添加劑可以為食材錦上添花，但也被不法商家用來掩蓋劣質的食材。比如劣質的豬肉加上香精，也可以調出香味濃郁的餃子餡，讓你根本就吃不出來，以此來降低成本，獲得更高的利潤。這樣調出來的餃子餡，雖然聞起來很香，吃起來夠味，但是如果經常食用，就會影響人的身體健康。

現在食品監管嚴格，打擊力度非常大，危害健康的添加劑不充許使用，但我認為即使健康的食品零添加，調餃子餡也盡量不要使用，用好的食材，零添加照樣可以調出好吃的餃子餡。這1種調餃子餡方法簡單又快手，不用費心費力去調配添加劑，調出來的餃子餡原汁原味，好吃健康又放心！

朋友們一定會有疑問，什么樣的好食材，零添加就能調出好味道？我開了10年的餃子餛飩店，今天把我怎么選購豬肉和蔬菜的方法，還有簡單快手的調餃子餡技巧分享給大家，不管您是開店還是在家里吃，都可以使用。

一，選購豬肉

包餃子用豬肉最常見，可以調純豬肉餡餃子，也可以和蔬菜搭配，調菜肉餡餃子。要想包出來的餃子好吃，選購好豬肉非常重要。

1，買新鮮豬肉

市場上豬肉有清晨宰殺的新鮮豬肉、有冷藏的冷鮮豬肉、有冷凍豬肉，其中新鮮的豬肉價格最貴，味道也最好，建議買新鮮豬肉包餃子。

雖然冷凍的豬肉價格最低，但是味道卻不太好。俗話說“一分價錢一分貨”，冷凍豬肉雖然價格偏低，但是為了調出好味道，就得添加香精來掩蓋它的異味。

香精也要花成本購買，還要費心調配，還不如直接購買新鮮的豬肉調餃子餡，零添加簡單快手的調出好吃的餃子餡。

2，不買注水豬肉

到市場上買新鮮豬肉，要嚴格挑選，防止購買到注水豬肉。注水豬肉調出來的餃子餡很難抱團，影響口感、影響餃子餡的味道。

最簡單的檢驗方法，是在豬肉上放張餐巾紙，如果餐巾紙被豬肉潤濕拿不下來，那么就證明是注水豬肉，如果餐巾紙上都是油漬，可以放心購買。

3，買土豬肉

新鮮豬肉分土豬肉和普通豬肉，土豬肉味道會更香，調餃子餡也會更好吃。

比如我這里市場上的新鮮土豬肉每斤26元，普通新鮮豬肉每斤22元，其實差價只有4元，高4元買到好味道，還是任何添加劑做不出來的好味道！

二，選購蔬菜

蔬菜越新鮮越好吃，如果能買到自然生長的時令農家蔬菜，味道會更好，大棚里種植出來的蔬菜，雖然可以吃到反季節蔬菜，但是味道會稍微差一點。

蔬菜買回來后要盡快使用，如果不能馬上使用，可以洗干凈控干水分后，放入冰箱冷藏保鮮。用新鮮蔬菜調出來的餃子餡，味道會更好吃。

三，調餃子餡

下面以豬肉白菜餡為例調餃子餡。

1，調豬肉餡

新鮮土豬肉買回來后，即使不馬上包餃子，也要馬上調餃子餡。

如果沒有時間調餡，可以先把豬肉剁碎，先加上鹽拌勻后放入冰箱保鮮，這樣即使炎熱的夏天豬肉餡也會新鮮如初，不會變味。

每500克豬肉加鹽5克、白糖2克、十三香4克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、蠔油50克、姜末20克、雞精味精各4克（選用）。

把豬肉餡和調料拌勻，然后分多次加入50克蔥姜花椒水，攪打到肉餡完全吸收起膠為止。

調好的豬肉餡放冰箱冷藏備用，開始處理蔬菜。

2，白菜餡

把新鮮的白菜切碎，每500克白菜加5克鹽，揉勻后放置30分鐘左右剎水。

30分鐘后用紗布擰出多余的水分備用。

3，調豬肉白菜餡

把調好味的豬肉餡和剎過水的白菜放在一起，按1比1的比例混合，加入50克香蔥、100克料油拌勻即可。

豬肉白菜餡非常簡單快手的就調好了，也可以把白菜換成其他的蔬菜調餃子餡。

餃子餡好吃有技巧，以上這1種做法簡單又快手，零添加好吃健康又放心！

您是怎么調餃子餡的？可以在下方留言評論出來哦！

我是@做手工餃子餛飩的三姐，開餃子餛飩店10年，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以了解更多餃子餛飩的做法。

原創不易，歡迎轉發，盜文必究！