炸醬面的“炸醬”是如何制作的?味道正宗,超級快手的懶人版本!
炸醬面可以說是人人家里都做的最經典的家常菜了,大家的炸醬面做法都各不相同,今天跟大家分享一下我平時的做法!超級快手的懶人版本!廚房小白都能做~吸溜吸溜根本停不下來
食材:
五花肉(或直接用肉末)、黃瓜、香菇、姜蒜、黃豆醬、甜面醬
做法
1.姜蒜切末、黃瓜切絲、香菇切小丁、五花肉切末或者直接用肉末(喜歡吃肥一點的就用肥瘦相間的肉末,不愛肥肉的就用偏瘦肉末,超市都有賣的)。
2.鍋中熱油(要比平時多一些的油),下肉末煸炒到比較干的時候,加入姜蒜末繼續炒香,再倒入香菇丁翻炒均勻。
3.清水、黃豆醬和甜面醬,按照4:3:2的比例調成醬汁。
4.鍋中倒入醬汁,再加入少許老抽、料酒、白糖。
5.大火燒開后轉小火熬煮,煮至肉醬濃稠即可出鍋。(不停翻動防止糊鍋)
6.面條煮熟撈出,上面碼上黃瓜絲,再倒上肉醬,拌勻開吃吧~
炸醬非常重要的一點是要用好油,食用油對人體健康的影響非常大哦。
文章轉載自微信公眾號教課
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