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農(nóng)家小炒肉

食材：臘肉、蔥姜蒜、鮮辣椒、臘八豆、藕片等

1、將臘肉切片放入水中煮制5分鐘（采用煮的方法節(jié)省時間，蒸要半個小時）。

2、鮮辣椒切塊，蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中放油，加入湖南特產(chǎn)臘八豆，進(jìn)行煸炒。

4、加入切好的辣椒，進(jìn)行煸炒。（一定要煸香 這是做出好吃小炒肉的關(guān)鍵）

5、待辣椒出現(xiàn)一些虎皮，放入臘肉進(jìn)行煸炒。

6、加入配料，藕片進(jìn)行炒制。

7、加入料酒烹香，放入醬油、白糖調(diào)味，翻炒出鍋。

剁椒茄子

材料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，

2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點(diǎn)西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；

4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；

5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。

韭菜蝦仁

材料：蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

做法：1、蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用。

2、韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用。

3、雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒。

5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可

青椒炒肉

青椒炒肉是一道簡答的家常葷菜，可以滿足喜歡吃肉的人。青椒可以選擇幾個青色的柿子椒，肉選擇適量大小就行。

將青椒洗干凈，刨去中間的種子，然后直接將其撕成一片一片的。肉洗干凈之后，切成片狀為好。準(zhǔn)備一段蔥，切點(diǎn)蔥花。

鍋里放上油，等油熱了撒上蔥花，出香味之后就將肉放進(jìn)去炒熟，等肉變色之后滴上些醬油，并將青椒片放進(jìn)去翻炒均勻。等青椒斷生之后，就可以出鍋了。注意要用鹽和味精來調(diào)味。

尖椒炒干豆腐

材料：干豆腐、青尖椒、蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀粉

做法：1、干豆腐切成兩寸長細(xì)絲，青尖椒切末，備用。

2、起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。

3、鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

紅棗蓮藕排骨湯

食材：排骨、蓮藕、紅棗、鹽、生姜

做法：

1.排骨切塊入開水鍋焯水后撈出清洗掉浮沫

2.再放入砂鍋，加生姜片，倒入清水，大火煮開后改小火煮煨燉

3.紅棗用清水淘洗干凈，藕洗凈去皮切成滾刀塊

4.排骨燉30分鐘后，放入藕塊和紅棗，繼續(xù)用小火燉30分鐘

5.燉至藕綿軟后，調(diào)入精鹽再燉10分鐘即可出鍋

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