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提起棗泥蛋糕，很多人都特別喜歡吃，尤其是女生。今天小編就教大家做棗泥糕。

簡單的做法，不需要打發(fā)任何東西，粉類也不要過篩，

超級快手的蛋糕，

十分鐘搞定

而且很好吃……?

稱紅棗約110克（要選個頭稍大，肉厚的棗子才出棗沙多，只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行）。

棗子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。

煮至棗子爛透，顏色深紅，體積變大，大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。

到這里，我們可以稱棗子了，一百克的棗子去核煮后吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。

直接稱入180克糖，綿白糖砂糖都可以。

打蛋器打幾分鐘，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一會，或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。

直接打入五個雞蛋，如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。

打蛋器打幾分鐘，不需要打的太發(fā)。

直接稱入180克粉，和7克泡打粉4克蘇打粉（不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準(zhǔn)的，泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。

這里很關(guān)鍵！

直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無干粉，速度要快，十幾秒打好看不見干粉就可以停下了，以免面粉起筋。

此時, 攪拌好的面糊應(yīng)該有一定稠度，提起打蛋頭，低落的面糊不會馬上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響面糊的含水量，十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。

直接稱入色拉油100克，直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。

倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中，撒上白芝麻，入預(yù)熱好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鐘。

約半個小時，可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。

時間到，蛋糕回落（跟戚風(fēng)蛋糕一樣，熟了會回落）用手拍，結(jié)實有彈性，就是熟透了。

文章轉(zhuǎn)載自微信公眾號大神廚堂