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小時候過年的時候，家里一定會買桃酥，香噴噴的特別好吃，一掰就掉渣。為了多吃一點桃酥，所以我吃飯的時候總是三心二意，每次吃完飯沒一會兒，就吵吵著餓了，奶奶就就打開包桃酥的紙袋子，掰一半桃酥給我。

吃桃酥的時候，一定要一只手拿著，往嘴里送，另一只手放在嘴下邊，接著掉下來的渣。半塊桃酥吃完，手里能攢下一小抔的渣，再仰著頭，一下全倒進嘴里，細細的渣渣格外香甜，最后還要意猶未盡地把手掌都舔干凈。

現在我長大了，還是難忘小時候的味道，所以今天做了小時候喜歡吃的桃酥，不同的是，做成了超小一個的迷你版，可以一口一個，也不用擔心掉渣啦！

這次的桃酥，里面真的有核桃哦！小時候的桃酥，吃不到大塊的核桃，這次洋洋只是把核桃仁切碎了，沒有碾成核桃沫，和材料混合在一起，烤好之后真的能吃到里面的核桃碎哦！那油酥又香的核桃味道，沒有辦法靠文字來傳達，自己做一次，就知道有多好吃了。

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用料準備

// 1

｜熟核桃仁 50g

// 2

｜低筋面粉 170g

// 3

｜花生油 140g

// 4

｜細砂糖 80g

// 5

｜玉米淀粉 30g

// 6

｜蛋黃 2個

// 7

｜鹽 2g

// 8

｜泡打粉 3g

// 9

｜小蘇打 2g

// 10

｜裝飾黑芝麻 適量


制作步驟

1、把核桃仁切碎備用，但別切太碎；兩個雞蛋取出蛋黃備用；

2、把蛋黃、細砂糖、花生油和鹽混合，用打蛋器稍微攪拌，不需要把糖完全融化；

3、另外找個碗，把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小蘇打混合均勻；

4、混合好的粉類倒進液體里，攪拌混合到沒有干粉顆粒；

5、把切好的核桃仁倒進去，用手抓拌均勻；

6、拌好的面團分成10g/個的小份，用手搓圓，擺放在烤盤里；

7、用手在面團中間按一下，按出個小窩，中間撒上黑芝麻；

8、烤箱提前預熱，上下火180℃，送入烤箱中下層，烘烤18-20分鐘，酥脆的桃酥就做好啦！

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成品展示

迷你

桃酥

酥脆

可口

小時候吃的桃酥，都是用發黃的草紙包著，再用麻繩系上，拎著麻繩帶回家的。這么多年過去了，市面上已經很少見到這種包裝的桃酥了，也沒有小時候吃過的那種味道了。這次洋洋自己做了，才發現原來桃酥的做法這么簡單，基本不需要烘焙基礎，新手也能一次就成功。

要想做出酥脆好吃的桃酥，配方很重要，所以想回憶一下小時候味道的朋友們，一定不要錯過這次的食譜，香酥可口又簡單。快過年了，做點桃酥，家里的老人一定會很高興。

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