不用腸衣不用曬,教你做快手火腿腸,掌握配方和比例,20分鐘上桌
火腿腸是小朋友非常喜歡的食物,既能當零食,亦可在日常飲食中給孩子做添加,豐富口感、吸收營養,超市買的火腿腸好吃,但卻含有添加劑,吃著不放心,我時常會自己親手做火腿腸給孩子吃,這次要分享給大家的是一款不用腸衣也不用曬的火腿腸做法,用瘦豬肉經過簡單的烹飪便可搞得定,上鍋蒸一蒸就能吃,這款火腿腸上鍋蒸20分鐘就能上桌了,特別的方便,大家將其配方和比例掌握好,火腿腸便能好吃且健康,下面我便將做法分享大家。
火腿腸的做法:
備用食材:瘦豬肉400克,玉米淀粉2勺,食鹽半勺,生抽1勺,蠔油1勺,白糖1勺,肉餡調料5克;
制作過程:第一步,瘦豬肉準備出少許,用清水沖洗干凈,切成小塊,放入在料理機中,啟動程序將其打成肉糜,挖出來放在一個大碗中,加入少許的玉米淀粉;
第二步,同時再向其中加上少許食鹽、蠔油、生抽和肉餡調料,再加上點白糖調味,朝著一個方向攪打均勻,再分次少許向其中加入水;
第三步,朝著一個方向攪打至上勁,讓肉糜可以充分吸收水,拌好的肉餡靜置10分鐘,準備出香腸硅膠模具,將其搓洗干凈,用開水消毒處理好;
第四步,擦干水分后,在香腸模具中刷上一層薄油,靜置好的肉餡裝入一個裱花袋中,擠入在香腸模具中,將模具擠滿,齊平便可,不要多出來了;
第五步,加上蓋子,在鍋中添上水,待將水燒開后,隔水放入香腸開始蒸,差不多20分鐘的時間,就可以出鍋了,趁熱脫模,直接吃或者是煎一下吃都行。
小編總結:這款火腿腸,沒有用到腸衣,也就是說吃著沒有脆皮的口感,但單純僅是肉餡,經過蒸制后口感也是很不錯的,在調餡的時候大家也完全可以根據個人的喜好調味,或者是還可搭配蔬菜,玉米粒、香菇、胡蘿卜等,多樣的搭配可以讓價值更加豐富,這款火腿腸的制作不用腸衣也不用曬,20分鐘的時間便能上桌,非常快手,大家將配方和比例掌握好,火腿腸口感不輸外面買的。
烹飪小技巧:
1、做這款火腿腸記得要用純瘦肉,帶肥肉的口感不是很好,不喜歡吃豬肉可以用雞肉來代替,肉餡盡量要剁得細一點,如果覺得用刀剁比較費勁,可以用用料理機打肉餡;
2、肉餡中添加的調味料根據個人口味搭配,生粉可以讓肉餡更好粘合在一起,不會太過松散,在肉餡中打水可以讓做好的香腸更加鮮嫩多汁,但記得要分次少許慢慢加水,不要一次性加太多,否則水不好滲透;
3、在香腸模具中刷油是為了防粘,可以更方便脫模,沒有裱花袋,可以用干凈的塑料袋代替,擠入在模具中,做好的香腸看上去更加美觀,記得不要放太滿,否則香腸的外觀不好看。
文章轉載自微信公眾號學做家常美食竅門
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