大家都吃過潮汕牛肉火鍋嗎？潮汕牛肉火鍋除了牛肉鮮嫩，牛丸勁道，最最缺少不了的是一碟濃郁的沙茶醬，肉類和它一搭，吃上一口，都能跳起舞來。

沙茶醬起源于馬來語地區的潮汕華人飲食，后傳至潮汕，福建等地區。它是用大蒜、洋蔥、花生米、蝦米等調和成的一種醬料。

我最喜歡在家里備著一瓶沙茶醬，無論是用來沾肉或者拌面都超級好吃美味。

今天我們將用它和粿條搭配，來做一道味道濃郁，一口氣就能吸溜一整碗的沙茶豬肉拌粿條，簡單快手，但是回味無窮。快來試試吧。

沙茶豬肉拌粿條

/食材/

粿條300克 豬里脊100克 雞蛋2個
蔥一根 玉米淀粉40克 沙茶醬

一小勺5ml

 一大勺15ml

 一量杯100ml

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?/步驟/

1 、準備材料，將豬里脊垂直紋理切成薄片，大蒜剁成蒜末，蔥分成蔥白和蔥綠，分別切碎，待用。

2、腌制豬肉：取一小碗，放入豬肉片和大蒜，再加入10克的玉米淀粉和1大勺水，攪拌均勻，待用。

3、打蛋液：另取一小碗，加入兩大勺水，10克玉米淀粉，攪拌均勻，敲入雞蛋，攪拌順滑，待用。

4、調制醬汁：往碗里加入沙茶醬、蠔油和生抽，攪拌順滑，再加入兩大勺水，攪拌均勻，待用。

5、熱鍋起油，倒入蛋液，用筷子畫圈攪拌，至蛋液凝固，盛出待用，雞蛋碎完成。

6、另起一鍋，加入兩大勺油加熱，放入蔥白炒香，加入豬肉，翻炒至豬肉變白，接著倒入調好的醬汁，翻炒均勻，轉中火，燜煮2分鐘，用剩下的水和淀粉調成水淀粉，加入肉中，轉大火翻炒均勻，沙茶豬肉澆頭完成。 7、將粿條焯沸水，撈出置于碗底，再依次碼上雞蛋碎和沙茶豬肉，最后再灑上一層蔥花，沙茶豬肉粿條完成。 沙茶豬肉澆頭自帶高光，在陽光下泛著誘人的光澤，忍不住嘗一口，豬肉嫩滑入味。

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用筷子拌開，給粿條穿上鮮美的醬汁，挑起一大口，迫不及待放進嘴里，粿條們仿佛在嘴里滑滑梯，來不及細嚼就滑進了肚子里，這滋味太美了~

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/little tips/

1、豬里脊提前用淀粉腌制，肉質會更加細嫩。

2、雞蛋液中加入水淀粉，蛋液更容易成型，口感也嫩滑，成品的顏色也更好看，可以用純牛奶代替。

3、粿條和河粉是不同的，潮汕粿條是用純米漿做的，河粉則多加了薯粉，口感上河粉要更有韌性，粿條則更順滑爽口。外觀上，河粉更寬，粉質透明，粿條則窄一些，白色不透明。

寫在尾巴上
 結束了忙碌的一周，來上一碗沙茶粿條，瞬間就能能量滿滿，充滿幸福感。

那么，今天也要好好吃飯哦~


文章轉載自微信公眾號大麗小廚