快手帶豆芽的標(biāo)識(shí)怎么弄？

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快手豆皮炒豆芽的做法，快手豆皮炒豆芽怎么做

  1. 黃豆芽洗好

  2. 豆皮洗好

  3. 紅青椒切絲

  4. 蔥切段

  5. 煎豆皮

  6. 煎好后，放干辣椒

  7. 放黃豆芽，在放紅青椒

  8. 放鹽

  9. 放醋，爆炒

  10. 放雞精，即可

豆芽怎么處理

炒綠豆芽，究竟要不要焯水，弄錯(cuò)這1步，豆芽不香不爽脆，還出水！
豆芽是一種非常普通，家常的蔬菜，價(jià)格也不貴，在菜市場(chǎng)隨手抓一把，兩三塊錢(qián)就可以炒一大盤(pán)了。可別看豆芽?jī)r(jià)格低廉，但其營(yíng)養(yǎng)卻非常的全面。小小的豆芽簡(jiǎn)單炒一炒，清香脆嫩，深受大眾的喜愛(ài)。豆芽是豆子發(fā)芽后的“活體蔬菜”。根據(jù)不同品種的豆子可以發(fā)出不同品種的豆芽。有黃豆芽，綠豆芽，黑豆芽等。據(jù)一份研究報(bào)告表明：豆子發(fā)芽后其營(yíng)養(yǎng)成分更是在原來(lái)的基礎(chǔ)上有成倍的增長(zhǎng)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)利用率比豆子要高很多。例如：豆芽含有豐富的維生素C，而豆子基本是不含維生素C的。
豆芽除了可以在菜市場(chǎng)采購(gòu)之外，其實(shí)在家自己也可以通過(guò)豆子發(fā)豆芽。還記得我家孩子讀幼兒園的時(shí)候，幼兒園老師還教過(guò)他怎樣在家發(fā)豆芽。其實(shí)也很簡(jiǎn)單，挑選好豆子，浸泡5小時(shí)后，放入一個(gè)鋪了一層濕布的漏水籃上，豆子表面再鋪一層濕布，每隔4-5小時(shí)澆水一次，3天左右即可收割芽菜咯！
這次我用家里發(fā)的綠豆芽和大家分享一道家常菜-醋溜綠豆芽。做法很簡(jiǎn)單，希望大家喜歡。我發(fā)現(xiàn)很多人做這道簡(jiǎn)單菜的時(shí)候由于有些細(xì)節(jié)沒(méi)有注意，導(dǎo)致炒出來(lái)的豆芽又苦又澀，軟軟的沒(méi)有口感。下文肉肉廚將和大家分享炒豆芽的最正確方法。想了解的親們一定要收藏，關(guān)注哦！
【醋溜綠豆芽】
【材料】：綠豆芽300克，紅椒1根，大蒜1頭。
【醬料】：香醋2勺，蠔油1勺，胡椒粉半勺，糖小半勺，鹽適量，花生油適量。
烹飪步驟：
1、材料處理：紅椒去頭，去籽切絲備用。大蒜切丁備用。綠豆芽買(mǎi)回來(lái)后，摘除根部。浸泡在鹽水中10分鐘，撈出，用清水沖洗2遍后，瀝干水備用。
2、很多人對(duì)于豆芽是否需要焯水這個(gè)問(wèn)題會(huì)有很多爭(zhēng)議。其實(shí)我的意見(jiàn)是豆芽是需要焯水的。因?yàn)槎寡快趟锰幱?點(diǎn)。第一焯水能去除豆芽中的豆腥味和青草味。第二可以去掉豆芽中的一些有害物質(zhì)。但焯水的時(shí)間要把控好，不能太長(zhǎng)時(shí)間。這次我和大家分享的焯水方法既可以去除豆芽中的豆腥味，同時(shí)不用擔(dān)心由于焯水而導(dǎo)致豆芽口感變得不爽脆的現(xiàn)象。先煮一鍋開(kāi)水，加1小勺鹽，1勺醋（減少豆芽營(yíng)養(yǎng)流失），幾滴油，然后放入豆芽焯燙3秒。馬上撈出過(guò)冰水（這樣既保存豆芽的脆爽，也能去除豆芽的豆腥味）。最后控水備用。
3、燒熱鐵鍋，中火，放入大蒜爆香。調(diào)至大火，放入豆芽爆炒10秒，在高溫下，豆芽的水分會(huì)瞬間蒸發(fā)，炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)。
4、離火，加入香醋2勺，鹽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺調(diào)味，攪拌均勻，大火繼續(xù)拋炒10秒，最后加入紅椒絲，加1勺蠔油（提鮮），再拋炒10秒。出鍋前淋入香油即可。
好啦~一盤(pán)香噴噴的家常快手菜-醋溜綠豆芽就完成咯~大家學(xué)會(huì)了嗎？
技術(shù)總結(jié)：
1、豆芽炒之前是需要先焯水的，原因就是要去除豆芽的豆腥味。但焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，3秒即可。焯水后要馬上過(guò)冰水，目的是保持豆芽的爽脆口感。
2、炒豆芽需要大火快炒。火力夠大，就能短時(shí)間把豆芽炒熟，不會(huì)導(dǎo)致豆芽被炒得太干，同時(shí)大火快炒出來(lái)的豆芽還不容易出水。