螺螄粉怎么泡

【螺螄粉】
[準備材料]：螺螄粉適量（非常有勁道的一種粉絲），豆芽1把，雞蛋一個，腐竹片適量，酸筍適量，酸豆角適量，油炸花生米適量，蔥油1勺，辣椒油1勺，螺螄湯料1包。
[制作過程]：
1、螺螄粉用清水提前浸泡。我一般是頭一天晚上用冷水泡著，第二天早上直接煮就好了。泡的時候水量淹過螺螄粉，這樣浸泡后只需要煮5分鐘就可以了。既節(jié)約時間，口感也會好很多。
2、鍋里水燒開后，將泡發(fā)好的螺螄粉放下去煮，加入蔥油。
3、加入螺螄粉湯料，這個是用螺螄熬出來的湯底，一般買的螺獅粉里都會有配的。自己做太麻煩，所以還是選擇成品吧。
4、放入酸筍，酸豆角酸蘿卜等等配菜，花生米和腐竹片最后放。
5、最后放入豆芽燙30秒后關火，前前后后5分鐘左右一碗美味的螺螄粉就煮好了，再倒入一些辣椒油就可以了。
6、為了好看還是再煎個雞蛋吧，單面煎還是雙面煎隨個人喜好。
把煎好的雞蛋放入碗中就可以開吃了，一碗顏值擔當，好看又好吃的螺獅粉就做好了，大部分都是用的螺獅粉里面自帶的配菜和調(diào)料，只添加了豆芽和雞蛋兩種食材，美味立馬不一樣了，真正的色香味俱全。
話說同樣是臭臭的食物，螺獅粉，臭豆腐和榴蓮你最喜歡吃哪一種呢？
[小貼士]：
1、一般螺獅粉里面的配料包都是比較豐富的，有的甚至會有鹵蛋。
2、辣椒根據(jù)個人口味適量添加，白醋喜歡的也可以加一點。
3、湯底根據(jù)個人口味添加，因為比較咸所以不需要額外加鹽。

李子柒說螺獅粉中吃出刀片是惡意抹黑，你覺得呢？

我認為確實是惡意抹黑。

李子柒曾經(jīng)也有過漂泊流浪的生活，拿著很少的薪水，省吃儉用的謀生。她的人氣是由做飯累積起來的，她發(fā)布了很多自己做飯的小視頻，拍攝了很多自己制作原材料的方法。別人拍視頻是教觀眾怎么做飯，她則是拍一些如何種出自己想要的食材，如何加工，如何利用大自然的贈予回歸人類原始的烹飪生活。她釀過酒，種過地，削過竹子，用天然色素染過衣服，用自己的不斷努力詮釋著中國文化，把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去。


在李子柒爆火之后，她開始有了自己的生意，開了一家螺螄粉工廠。而就在最近，有網(wǎng)友聲稱在李子柒的螺螄粉中出現(xiàn)了美工刀片，劃上了嘴。這一新聞瞬間引起了很多人的關注，要求李子柒方給出一個說法。幾天后，李子柒的工廠給出回應，說這是無底線抹黑，惡意競爭炒作，已經(jīng)報警，并且他們提供出制作車間的監(jiān)控視頻，力證美工刀片這種金屬制品絕對不可能混在螺螄粉中。

對于這個回應我是認同的，如果說視頻中出現(xiàn)毛發(fā)、雜物也許是操作不當或者衛(wèi)生不過關，但是美工刀篇這種東西是絕對不會出現(xiàn)在一個食品加工廠的，這么大的金屬制品更不可能不被檢測出來，更不可能不被消費者第一時間發(fā)現(xiàn)。打開螺螄粉就肯定會看到的刀片，吃粉的時候也會看得出來，怎么可能會劃傷嘴巴，這簡直就是匪夷所思，惡意抹黑。

李子柒火了以后，有很多人開始攻擊李子柒牌食品，希望能把她拉下神壇。對于食品這個東西，也許每個人口味不同，覺得不好吃很正常，但是無底線的抹黑就是道德問題了，期待警方的調(diào)查結果。

螺螄粉是怎么做的

主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。 [7]
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 [8] 。
制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。
再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了 [9] 。
提示事項
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好 [9] 。
制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的 [1] 。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之后加入。
如果是干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性 [1] 。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜 [10] 。
風味特點編輯
螺螄粉
螺螄粉
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 [6] 。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 [1] 。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 [11] 。
營養(yǎng)價值編輯
螺螄粉
螺螄粉(2張)
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生

買的螺絲粉怎么煮

螺螄粉的煮法
先說袋裝的配料，目前大多數(shù)袋裝粉都包含米粉、湯包、辣椒包、腐竹、酸筍、酸豆角、花生米以及鹵蛋，這些可以說是袋裝粉的基本配置了。
接下來就看看，怎么用這些材料煮出一碗美味的螺螄粉。
1 泡粉
螺螄粉的米粉不同于普通的米線，它必須經(jīng)過浸泡變軟后才能下鍋煮。準備一個大碗，注入適量的溫水，放入米粉，浸泡15-30分鐘，直到米粉軟化至能隨意彎曲的程度。溫水是為了加速軟化，節(jié)省時間，也可以直接用冷水浸泡，但絕對不用開水浸泡。
2 煮粉
米粉冷水下鍋，開大火，水開后煮2分鐘左右，待米粉熟透，柔軟但仍然富有彈性時撈出，裝入大碗里。螺螄粉的口感是十分彈牙的，所以千萬不要煮到軟趴趴，一夾就斷的程度。
3 放配菜
酸筍包、酸豆角包以及花生米包拆開，倒在米粉上。
4 煮湯汁
重新起一個鍋，注入1小碗水清水，然后放入湯包、辣椒包、腐竹、鵪鶉蛋，煮開。由于袋裝粉的配料基本是真空包裝，原本油炸的腐竹經(jīng)過擠壓變得結塊，所以一定要將腐竹煮至變軟散開，這樣口感才好。
5 澆湯汁
湯料煮好后，倒入米粉碗里，拌勻即可。
【小貼士】
有條件的小伙伴在煮粉的同時，可以放入一把青菜，煮熟后與米粉一起撈出，淋上一勺熟油拌勻。畢竟，正宗的螺螄粉可是配有青菜的。
以上就是袋裝螺螄粉的烹煮方法，記住2個關鍵點，一是要提前泡粉，二是不能煮過頭，學會這些小技巧，你也一定能煮出好吃的螺螄粉。今天的分享就到這里了，希望你們會喜歡。

怎么燒螺螄粉

世間萬物，唯有美食不可辜負，今天小編給大家分享的是一道風靡全國的美食小吃，螺螄粉。螺螄粉是廣西柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上秘制酸筍、油炸花生米、油炸腐竹、空心菜等配料及濃郁的螺螄高湯水，其味奇特鮮美，吃了還想吃。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃螺螄粉，身邊卻很少有現(xiàn)成的螺螄粉店，只好在線上買袋裝的螺螄粉回來自己煮。但是煮螺螄粉并不是一件容易的事，因為螺螄粉中的粉絲比較韌，很難煮熟，一直煮的話需要煮10分鐘以上，甚至需要更久的時間。
煮螺螄粉的正確步驟，學會這個小技巧，螺螄粉好吃又快捷。其實煮粉絲需要小技巧，一是可以將粉絲提前浸泡一個小時以上，放入水中煮開即可。不過這個方法比較費時，相信很多急性子都沒有這個耐心等待。還有一個小技巧，就是將粉絲煮開以后，蓋好蓋子讓它燜3~5分鐘，讓粉絲吸收了充足的水分以后膨脹起來，這個方法相對來說更簡單便捷。
螺螄粉的配料大都比較豐富，一般的的螺螄粉都會有粉絲、高湯、紅油、酸筍、酸豆角、花生米、油炸腐竹和幾片空心菜葉（或者其他青菜葉子）。煮螺螄粉我用的是三禾奶湯鍋，它的鍋體顏色清新，搭配原木手柄，不僅顏值高，使用起來也很方便。鍋體內(nèi)側是不沾涂層，受熱均勻，容易清洗。
接下來給大家分享煮螺螄粉的方法。首先我們裝入小半鍋水燒開后，放入粉絲煮開2分鐘后，關火，蓋住鍋蓋燜3~5分鐘，即可將粉絲撈出，將水倒掉。
重新裝入半鍋清水，依次倒入高湯、紅油、酸筍和配菜，將水煮開。很多人說酸筍是臭的，對于愛吃螺螄粉的人來說，酸筍就是螺螄粉的靈魂呀，明明是香味！
接下來下入粉絲煮開。
下入小青菜、油炸花生米和油炸腐竹，再煮半分鐘即可?；ㄉ缀陀驼ǜ窨诟邢愦?，不宜煮太久。
不到10分鐘，這道螺螄粉就煮好啦，根據(jù)自己喜好可以再加入醋包，或者其他鹵味熟食，讓螺螄粉更美味。想吃螺螄粉的不妨試試這樣煮吧~