古代雞樅油的做法視頻

1、將黃瓜洗凈去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊；
2、香蔥切碎，蒜瓣切片，生姜切細條狀，紅椒切碎??；
3、雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散；
4、炒鍋內倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱后再將打散的雞蛋倒入快炒；
5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生姜條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最后同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花，即可出鍋裝盤。

雞樅油怎么做

1、首先準備好下圖所示的材料：雞樅300g、油300ml、鹽10g、辣椒10g、生姜10g、大蒜10g、花椒5g。

2、然后將雞樅洗凈，姜切絲，辣椒切段。

3、接下來鍋里放油燒開，放入雞樅，小火熬制雞樅變干，如圖所示。

4、然后放生姜，大蒜，花椒，辣椒進去，熬20分鐘，放鹽進去，熬10分鐘即可起鍋。

5、最后雞樅油就制作完成了，見下圖所示。

炸雞樅油應該怎么弄？

雞縱菌油是一道美味的菜肴。

  1. 洗凈，菌帽撕成小瓣，菌桿切片也可撕成小條

  1. 無油煸炒放鹽收水分，水分收干，裝盤待用

3.倒入食用油燒熱將辣椒炸香，再放入收干水份的雞縱菌，炸至顏色金黃！

4.裝瓶密封保存，吃的時候在拿出來，干菌子也很好吃的。

雞樅菌是菌簇中的上品，因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞樅菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆。

雞樅油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞樅菌洗干凈后手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞樅里面的水分榨干之后就制作完成了，雞樅油可以用來做調味料，也可以當做一道菜來吃，口感干香有嚼頭

擴展資料：

雞樅菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蟻巢傘菌，傘把菇，雞肉絲菇，雞菌等。是雞樅菌屬中的1個種，其菌蓋大型，直徑 3 cm～25 cm，菌蓋深褐色，蓋中央尖突明顯，菌柄直徑 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（注：為孢子的大小）。

分布于貴州、四川、云南、江蘇、浙江、臺灣，湖南、湖北等地。雞樅菌味道鮮美，為苗中之冠，山珍之最，是我國著名的野生食用菌之一。此外還具有一定的食療和保健功能，它能健脾和胃，令人食欲大增，所以一直受到廣大消費者的青睞

通常情況下，一般人均可食用雞樅菌油，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者及癌癥患者食用。另外，現代醫學發現，雞縱菌油除了對痔瘡有治療效果之外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。

資料鏈接：

雞樅油怎么做如何做好吃

自制雞樅油的做法步驟
自制雞樅油的做法步驟：1 1將雞樅根部的泥土用小刀削去后用清水洗凈。
自制雞樅油的做法步驟：2 2將洗好的雞樅放入漏篩里瀝干水分。
自制雞樅油的做法步驟：3 3把瀝干水分的雞樅用手撕成小塊。
自制雞樅油的做法步驟：4 4炒鍋上火，倒入油燒熱，油量要多一些。
自制雞樅油的做法步驟：5 5放入雞樅菌油炸。
自制雞樅油的做法步驟：6 6準備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
自制雞樅油的做法步驟：7 7雞樅的水分炸至半干時放入適量鹽。
自制雞樅油的做法步驟：8 8放入蒜瓣繼續炸。
自制雞樅油的做法步驟：9 9雞樅的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
自制雞樅油的做法步驟：10 10放入芝麻拌勻即可關火，用余溫把芝麻炸出香味，放涼后即可裝入玻璃瓶中慢慢食用。

自制雞樅油怎么做好吃

食材明細
雞樅600克
油300毫升
鹽適量
蒜適量
辣椒適量
花椒適量
芝麻適量
微辣口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
自制雞樅油的做法步驟
1
將雞樅根部的泥土用小刀削去后用清水洗凈。
2
將洗好的雞樅放入漏篩里瀝干水分。
3
把瀝干水分的雞樅用手撕成小塊。
4
炒鍋上火，倒入油燒熱，油量要多一些。
5
放入雞樅菌油炸。
6
準備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7
雞樅的水分炸至半干時放入適量鹽。
8
放入蒜瓣繼續炸。
9
雞樅的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
10
放入芝麻拌勻即可關火，用余溫把芝麻炸出香味，放涼后即可裝入玻璃瓶中慢慢食用。

油雞樅菌/雞樅油的做法步驟圖，怎么做好吃

所需食材
1、鮮雞樅菌5千克，洗凈切片瀝干；
2、菜油2.5千克；
3、花椒30克，干辣椒片150克，八角100克。
制作方法
首先將才買來的鮮雞樅菌洗凈泥土，放在筲箕里晾干，去其水分。將菜油熬制無油味時，放入雞樅菌，用微火慢慢熬制，一邊熬制，一邊有鍋鏟翻，以防熬焦，熬到雞樅菌微黃時，熄滅火，舀出雞樅菌，不漏一點雞樅菌，待油冷卻后，把雞樅油裝瓶，食用是倒出一點，特別是吃面食時，可以放入一點。
注意事項
1.雞樅菌和其它菌類一樣，用溫水泡水最容易泡漲，且能保持較高營養較好口感。
2.步驟2加淀粉清洗，能幫助把菌里包裹的細沙和雜質清洗得更干凈。面粉等都有同樣功效。
3.香料油里瀝出來的香料渣徹底剁碎后用來做煎餅燒菜都會很香。
4.菌類本身就很鮮，不用另外加雞精等提鮮調料，以免蓋住了它原本的鮮香味