扇貝怎么做好吃又簡單視頻教程

用料
主料扇貝200克
輔料粉絲50克
調料蔥適量姜適量蒜泥50克
烤扇貝的做法
1.首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。
2.然后刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
烤扇貝NT.jpg
3.貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
烤扇貝wc.jpg
4.取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。
5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據扇貝的多少決定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用.然后將蒜切成細末.
烤扇貝tJ.jpg
6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻,稍微腌制下下。
7.烤箱預熱180度的時候,將泡好的粉絲,均勻逐個的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~
烤扇貝gb.jpg
8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋坐熱,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗內,再加入蒸魚豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來比較正點哦~不建議使用其他醬油!)拌勻就可以啦~
烤扇貝XC.jpg
9.將烤好的扇貝取出,擺盤后,淋入剛才調好的汁子,并放上蔥花,鍋內重新燒油,燒熱熱了以后,滋啦一聲的淋到每個扇貝上去~~~香屎人咧~別等待啦,趕緊的開動吧~~~夏天也瞬間變得稍微美好了一點點,哈哈哈~~~

怎樣清洗扇貝視頻教程

扇貝的清洗方法：
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
【注意】：這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟里面的臟東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止。

扇貝粉絲蒜蓉家常做法視頻教程

材料：扇貝、粉絲、蒜籽、油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水。
做法：首先需要把扇貝先用牙刷刷干凈外殼，然后我們用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除貝肉中的內臟，同時一定要去除扇貝的腮。取一個大碗，在里面加水加鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘之后洗凈。選取一小把粉絲，用熱水泡軟之后瀝干水分待用。在清洗干凈的扇貝肉上撒入少許的鹽、白酒拌勻，腌制備用。把蒜蓉下鍋煸香，我們把煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許生抽拌勻成調味汁，然后把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，這時候再在蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋，出鍋后撒上蔥花，把鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，就可以開始吃了。
蒜蓉扇貝的做法竅門
想要烹飪出美味的蒜蓉扇貝，那么需要我們掌握技巧才行，大家在清洗扇貝的時候一定要清洗干凈，在這時候加些鹽可以洗的更干凈，之后我們在烹調蒜蓉的時候，需要把大蒜拍扁之后再剁成蒜蓉，這也可以讓大蒜的味道完全發揮出來。

怎么洗扇貝的做法視頻

材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。
做法：
（1）沒吃完的扇貝，把肉剝出來。
（2）煮開水里放鹽，把扇貝放里煮一下。
（3）盛出放涼。
（4）大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發木耳。
（5）小蔥放碗里，油加熱淋上去。
（6）加醬油，醋，鹽，味精，然后把蔥油淋上去，拌好。大功告成。

怎么清洗扇貝 求全過程圖解

1、解凍扇貝：如果購買的是冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水，會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

2、沖洗扇貝殼：先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、打開扇貝：把刀（推薦西餐餐刀）伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉，此時會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、把貝肉和貝殼分開：再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、去除內臟：用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。

6、浸泡貝肉：將完整的貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

7、清洗貝肉：將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

8、清洗貝殼：如果需要貝殼做底托，可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。