拍視頻時如果你看的是上方怎么讓拍出來視頻是看的屏幕？

無法處理。
不論用什么方法，用什么軟件，都做不到。 拍好后，就無法更改了。
試想，如果能修改。播音員就可以斜眼看提示屏讀稿子了。后期處理過來就可以了，對吧。 這是做不到的！

拍攝的視頻怎么畫面有時靜止啊？

兩種可能：
1.拍攝過程中機器反映慢導致的丟失幀。
2.播放時候，由于文件過大導致的跳幀。通常2G以上的視頻文件，在普通電腦上放都會這樣。
建議你壓縮一下再放，或是用性能好的電腦播放。