怎樣做月餅視頻 如何制作月餅 中秋月餅教程

用料

主料

  • 面粉200g

  • 奶粉15g

    • 調料

  • 調和油

    50g

  • 雞蛋

    1個

  • 枧水

    2g

    • 自制月餅的做法

    1.面粉、奶粉過篩備用。

    2.軟化糖漿加入枧水、油攪拌均勻

    3.將軟化糖漿加入粉里面，楺成面團

    4.用保鮮袋裝起松弛20分鐘

    5.將松弛好的餅皮分成等分

    6.餡料也分成等份，（我的技術不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5）

    7.取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。

    8.慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。

    9.這是我包好餡的餅團

    10.月餅模內用面粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團。

    11.這就量我做好的餅坯。

    12.在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。

    13.上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。

    14.這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很干的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來，這時回油后，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳。

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自制月餅的做法及配方視頻教程

用料
中筋面粉87.5克
花生油18.5克
轉化糖漿46克
枧水1.5克
咸蛋黃6個（每個10g左右）
豆沙餡100克
肉松20克
蛋黃1個（加一點水配成蛋黃液）
高度白酒少許
自制月餅（適合新手）的做法
將圖中材料，按用料表稱好，全部倒入大碗中，攪拌反復揉搓成光滑面團，覆蓋保鮮膜靜止醒面2-3小時自制月餅（適合新手）的做法 步驟1
烤箱180℃預熱3分鐘，同時將咸蛋黃在白酒中浸泡，烤箱預熱完畢，將浸泡好的咸蛋黃入烤箱烤5分鐘左右，取出晾涼后備用。自制月餅（適合新手）的做法 步驟2
按用料表稱取豆沙和肉松，混合均勻后，分成20g左右餡團6個，包住蛋黃，餡料完成，每個30g左右，覆蓋保鮮膜或用碗扣住防止風干，備用。自制月餅（適合新手）的做法 步驟3
做好的餡料和醒發的面團。自制月餅（適合新手）的做法 步驟4
醒發好的面團分成25g左右一個的面團，共6個自制月餅（適合新手）的做法 步驟5
將面團趕開，包住餡料，揉成圓球自制月餅（適合新手）的做法 步驟6
用模具壓制好放入烤盤。烤箱220℃預熱3分鐘，放入月餅，烤10分鐘。自制月餅（適合新手）的做法 步驟7
蛋黃加少許水，調制成蛋黃液。自制月餅（適合新手）的做法 步驟8
烤10分鐘后，定型，表面刷蛋黃液，再烤10分鐘。自制月餅（適合新手）的做法 步驟9
出爐。

蛋糕皮月餅的做法視頻教程

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紅糖月餅皮的做法視頻

難度：切墩(初級) 時間：30–60分鐘
主料
高筋面粉二斤
輔料
紅糖六兩 油六兩
小蘇打少許
紅糖月餅的做法步驟
1. 準備好所有調料
2. 用油和紅糖水和面
3. 把面團分好，揉成餅，放入電餅鐺烙20一25分鐘

寵物月餅的做法視頻教程

　　1. 把材料A的清水緩慢的倒入水晶粉里。
2. 用鏟子順一個方向攪拌均勻。
3. 把材料B的糖漿倒入小鍋里，倒入清水。
4. 糖漿大火煮沸。
5. 把熬好的糖漿倒入混合好的材料A里，用橡皮鏟拌勻。
6. 燒開水，大火蒸。
7. 蒸到原料完全透明取出來，放冷。
8. 稱量好水晶皮和月餅餡料，建議皮和餡料的比例為5:5.
9. 把皮用手按一個小窩，放入團好的餡料，用手推著包成圓球。
10. 把模具里涂上少量的植物油防沾，手上和案板也要涂油。